Il n'y a pas de feuilles vertes quin'a pasfaites du bien à votre corps, mais il s'avère que l'un d'entre eux est bien plus puissant que tous les autres. Celui-ci peut être courant à manquer dans la section des produits, ou facile à confondre avec de la roquette ou des germes.
Mais un seul goût vous mettra dans l’ordre : le mordant de ce vert en fait quelque chose d’unique, et de nouvelles recherches suggèrent que le punch savoureux constitue le summum de la nutrition.
Le pouvoir nutritionnel du cresson
En 2014, les Centers for Disease Control and Prevention ont lancé une initiative visant à identifier les aliments phares que la science a associés à un risque plus faible de maladies chroniques. Les recherches du CDC visaient à déterminer quels aliments offraient le plus de bienfaits pour la santé par rapport à leur teneur en calories. Ils se sont concentrés sur 17 nutriments essentiels, dont les vitamines C, D, E et K, et des minéraux essentiels tels que le calcium et le potassium.
Parmi les aliments évalués, le cresson, un membre de la famille des crucifères, arrive en tête des classements. Le cresson est riche en vitamines essentielles, en minéraux et en antioxydants puissants et offre plus de nutriments par calorie que la plupart des aliments. Cela signifie que vous bénéficiez de bienfaits pour la santé plus importants pour chaque bouchée de cresson que vous prenez.
Les deux autres concurrents les plus féroces étaient le chou chinois et le chou frisé.
Plus d’avantages pour la santé du cresson à considérer
Julia Zumpano, RD, LD, experte en nutrition à la Cleveland Clinic, déclare : "Étude après étude, les avantages étonnants du cresson sont documentés. Les chercheurs étudient son potentiel pour réduire les substances cancérigènes du tabagisme, désactiver les signaux du cancer du sein et atténuer le stress physique dû aux séances d'entraînement."
Des recherches récentes, telles qu'une étude de biochimie de 2021, ont suggéré que le cresson pourrait améliorer la santé des os, minimiser les dommages à l'ADN et offrir des avantages anticancéreux. Ce petit vert regorge d'antioxydants, ce qui signifie que le cresson aide également à combattre le stress oxydatif, qui joue un rôle dans le vieillissement et diverses maladies chroniques.
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