Les concombres sont connus pour être des plantes prolifiques, mais leurs fruits sont parfois amers. Ceci est généralement causé soit par un stress sur la plante, soit par la variété de concombre, ce qui signifie qu'il est facile de l'éviter dans votre propre jardin. Découvrez pourquoi les concombres ont un goût amer et comment y remédier dans votre propre jardin.
Pourquoi mes concombres ont-ils un goût amer ?
Les concombres ont un goût amer à cause de la cucurbitacine, un composé toujours présent dans les concombres, mais les niveaux changent en fonction du processus de culture du concombre. Dans le cas des concombres cultivés, qui contiennent tous de la cucurbitacine B et de la cucurbitacine C, ces composés sont censés rendre leurs feuilles amères et moins savoureuses pour les animaux qui les grignotent.
Ces composés sont généralement confinés aux feuilles et aux tiges des plantes, parties de la plante que les humains ne mangent pas, nous ignorons donc leur présence. Malheureusement, en raison des facteurs de stress liés au climat et aux changements extrêmes de température, au sol, à un arrosage excessif ou insuffisant, ces composés peuvent se déplacer des feuilles vers les fruits. Cela donne un goût amer.
De plus, lorsque les pollinisateurs extraient le pollen des petites fleurs mâles et pollinisent les fleurs femelles, cela provoque également un goût amer.
Cependant, ce n’est pas le fruit entier qui devient amer. Le plus souvent, l’amertume sera concentrée à l’extrémité de la tige et dans la zone située juste sous la peau.
Comment prévenir les concombres amers
Bien que vous ne puissiez pas réparer les concombres amers, vous pouvez prendre quelques mesures préventives lors de la culture des concombres pour éviter les conditions de croissance suivantes qui sont potentiellement responsables de l'amertume.
- Gardez les concombres bien arrosés :De longues périodes de temps chaud et sec peuvent contribuer à l’amertume des concombres. Gardez vos concombres bien arrosés en les trempant en profondeur d'au moins un pouce d'eau par semaine, davantage pendant les périodes de sécheresse extrême. Pensez à ajouter une irrigation goutte à goutte pour garantir que les plantes reçoivent une humidité adéquate et constante, ajoutez du paillis à la zone autour des racines ou installez une toile d'ombrage pour fournir une lumière filtrée aux plantes pendant la partie la plus chaude de la saison de croissance.
- Enrichissez le sol :Un sol maigre et un manque général de nutriments peuvent provoquer des concombres amers, donc un sol riche en matière organique contribuera grandement à produire des concombres moins stressés et au meilleur goût. Ajoutez du compost lors de la préparation des plates-bandes, puis habillez les plantes tout au long de la saison de croissance. Si votre sol n’est pas idéal, donnez à vos concombres un engrais équilibré toutes les 4 à 6 semaines.
- Supprimer la concurrence :En tant que gros mangeurs, les concombres n'aiment pas la concurrence pour l'eau et les nutriments, qu'il s'agisse d'autres plants de concombre ou de mauvaises herbes. Gardez le lit exempt de mauvaises herbes et espacez les plants de concombre de manière appropriée lorsque vous semez des graines au printemps. Plantez les concombres en treillis ou en cage à 8-12 pouces de distance et augmentez la distance pour les plantes en monticule à 3 pieds de distance.
- Planter dans un endroit ensoleillé :Les zones couvertes, comme le nord-ouest du Pacifique, ont signalé des concombres amers en raison du manque de soleil. Vous ne pouvez pas contrôler les heures pendant lesquelles le soleil brillera, mais vous pouvez planter dans un endroit ensoleillé, comme la nature le permet. S'il fait frais et humide, ainsi que couvert, la culture de vos concombres à l'abri, comme un tunnel en polyéthylène, amplifiera la chaleur et la lumière disponibles. Évitez de planter des concombres dans des zones qui seront ombragées par des cultures plus hautes.
- Choisissez la bonne variété :Sélectionnez une variété de concombre qui ne produit que des fleurs femelles, comme les variétés Gynoecious. De cette façon, vous évitez la pollinisation que peut provoquer les concombres amers.
Ainsi, même si les plants de concombre poussent assez facilement et que l'on peut obtenir une récolte prodigieuse avec quelques plants, pour obtenir qualité et quantité, il faut leur offrir de bonnes conditions de croissance : beaucoup de soleil, un arrosage régulier et un sol riche. .
Comme pour toutes les plantes, comestibles ou non, la véritable astuce pour obtenir des plants de concombre sains et productifs est de rechercher les conditions de croissance que la plante préfère et de faire de votre mieux pour les fournir. Même quelques jours de stress peuvent provoquer des dégâts en chaîne.
Les plantes ornementales se rétabliront probablement, mais vous n’avez qu’une seule chance de réussir avec les concombres et autres plantes comestibles. C'est pourquoi il est si important de réfléchir au choix de votre site de culture et de vos variétés comestibles.
Variétés de concombre non amères
Recherchez des variétés bien adaptées à votre région et étiquetées « non amères ». Certaines variétés fiables sont «Marketmore 97», «Diva», «Eversweet», «Long Green Improvement» et l'héritage «Lemon».
Un autre conseil est de rechercher n'importe quelle variété dont le nom contient « doux ».
Que faire avec des concombres amers
Si vous vous retrouvez avec des concombres amers, ne cherchez pas automatiquement le seau à compost. Vous pouvez frotter les extrémités pour atténuer l’amertume. Coupez simplement les extrémités, frottez la peau de l'extrémité à l'intérieur du concombre jusqu'à ce que la mousse sorte, puis rincez la mousse, qui est la partie amère.
Peler le fruit devrait également améliorer la saveur. Coupez un ou deux premiers centimètres de l’extrémité de la tige et testez la saveur. S'il est encore amer, essayez une tranche vers le centre du concombre et voyez si elle est plus sucrée. Vous devriez pouvoir en récupérer plus que suffisamment pour une salade.
